บทที่ 43 ทักษะการจับมีด
บทที่ 43 ทักษะการจับมีด
ชาติก่อนแม้เฉิงเฟิงจะมีชื่อเสียงก้องโลก และเคยสอนเชฟมามากมาย แต่เขาก็ไม่เคยรับใครเป็นศิษย์อย่างเป็นทางการ
พูดให้ถูก หลี่ห่าวหรานคือศิษย์คนแรกที่เฉิงเฟิงรับอย่างเป็นทางการ
แม้ศิษย์คนนี้จะอายุมากไปหน่อย พรสวรรค์ก็ไม่ได้โดดเด่น แต่ด้วยการจับคู่ของระบบ เฉิงเฟิงก็ยังรับเขาไว้
การสอนศิษย์จริงๆ เป็นครั้งแรก เฉิงเฟิงพูดมากขึ้นโดยไม่รู้ตัว
"นายคิดว่าพอนานไป ก็เลยชินกับท่าจับมีดแบบนี้ใช่ไหม?" เฉิงเฟิงถามขึ้นกะทันหัน
หลี่ห่าวหรานพยักหน้าเบาๆ
"นั่นเพราะร่างกายของนายชินกับท่านี้แล้ว"
"เวลาเชฟหั่นผัก ต้องมีสมาธิ แรงทั้งร่างกายล้วนช่วยในการหั่น"
"ถ้าจับมีดไม่ถูก มือต้องออกแรงมากขึ้น ก็ต้องปรับท่าแขน"
"พอท่าแขนเปลี่ยน ระยะห่างระหว่างร่างกายกับเขียงก็ไม่ถูกต้อง"
"หลังจากนั้น กระดูกสันหลัง เอว ขา... และส่วนต่างๆ ของร่างกายจะขยับโดยไม่รู้ตัว เพื่อให้มือรู้สึกสบายขึ้น"
"นานวันเข้า ร่างกายก็จะชินกับท่าจับมีดแบบนี้ ถ้านายอยากเปลี่ยนกะทันหัน ก็จะรู้สึกว่าทุกที่ผิดปกติไปหมด แล้วก็หั่นผักได้ไม่ดี"
"นี่คือจุดบกพร่องข้อที่สองของท่าจับมีดแบบนี้ การจับแบบนี้ใช้นานๆ จะทำร้ายร่างกาย เชฟหลายคนที่มีโรคประจำตัวตอนแก่ เป็นเพราะจับมีดไม่ถูกวิธี"
เมื่อเฉิงเฟิงพูดจบ สีหน้าของหลี่ห่าวหรานก็เปลี่ยนไปทันที
การจับมีดไม่ถูกวิธีส่งผลต่อการหั่นผักก็ว่าไปอย่าง แต่ไม่คิดว่าจะทำร้ายร่างกายของเชฟ ทำให้เกิดโรคจากการทำงานได้ด้วย
"แล้ว... ท่าจับมีดที่ถูกต้อง..." หลี่ห่าวหรานอดถามไม่ได้
เฉิงเฟิงยื่นมือขวาจับมีด นิ้วชี้กับนิ้วโป้งจับที่สันมีด นิ้วที่เหลือสามนิ้วกำด้ามมีดแน่น
"มีจุดสำคัญสองข้อ หนึ่งคืออุ้งมือต้องไม่มีช่องว่างกับด้ามมีด สองคือนิ้วชี้ต้องงอครึ่งหนึ่งตามธรรมชาติ ยื่นออกมานิดหน่อย ไม่ใช่ใช้แค่นิ้วชี้กับนิ้วโป้งหนีบใบมีด"
"ลองดู" เฉิงเฟิงวางมีดลงบนเขียง ในครัวความปลอดภัยมาก่อน ไม่ควรส่งมีดให้คนอื่นโดยตรง
หลี่ห่าวหรานจับมีดตามที่เฉิงเฟิงสอน หยิบมีดขึ้นจากเขียง
"จับแบบนี้รู้สึกออกแรงได้ดีขึ้นจริงๆ" หลี่ห่าวหรานคิดในใจ
จากนั้น หลี่ห่าวหรานก็ลองใช้ท่าจับมีดแบบนี้หั่นของบนเขียง
แต่พอลงมีด ท่าจับของเขาก็เปลี่ยนรูปอีก กลับไปเป็นท่าผิดๆ ที่เขาใช้มาสิบปี
"เมื่อกี้ผมบอกแล้วว่า ท่าจับมีดที่ผิดนั้นส่งผลต่อการออกแรงทั้งตัว ดังนั้นพอติดเป็นนิสัยแล้ว ถึงจะเปลี่ยนท่าจับมีด ร่างกายก็จะปรับท่าจับของนายกลับไปแบบเดิม"
"แล้วจะทำยังไงครับ?" หลี่ห่าวหรานได้ยินแล้วเริ่มร้อนใจ เขาไม่คิดว่าการรับอาจารย์แบบขอไปทีจะได้เรียนรู้อะไรมากมายขนาดนี้
"ดังนั้นการแก้ไขท่าจับมีดของนาย แค่เปลี่ยนท่ามือไม่พอ"
"ต้องเปลี่ยนท่าเท้าด้วย"
"ท่าเท้า?" คำพูดของเฉิงเฟิงเกินความเข้าใจของหลี่ห่าวหรานไปแล้ว ไม่ใช่พูดเรื่องท่าจับมีดหรอกหรือ แล้วจะเกี่ยวอะไรกับท่าเท้า?
"ดูสิ ตอนนายหั่นผัก เท้าสองข้างยืนขนานกัน ตัวก็โน้มไปข้างหน้าเล็กน้อย"
"นั่นเพราะท่าจับมีดผิดๆ ที่นายเคยใช้ออกแรงได้ไม่ดี ต้องยืนแบบนี้ถึงจะพอออกแรงได้"
"แบบนี้ ตอนที่เปลี่ยนท่าจับมีด เท้าต้องก้าวหน้าหลัง ปลายเท้าชี้ทแยงมุม ตัวเอียงเล็กน้อย"
"ท่ายืนแบบนี้เรียกว่าท่ายืนตัวที" เฉิงเฟิงบอก
"แค่นี้เหรอครับ?" หลี่ห่าวหรานสงสัย แต่ก็ลองทำตาม
และแล้ว เมื่อตั้งใจเปลี่ยนท่ายืน ท่าจับมีดของเขาก็เปลี่ยนตามไปด้วย
เขาหั่นปลาหมึกที่เหลือครึ่งชิ้นต่อ แม้ท่าจับมีดแบบนี้จะยังไม่ชำนาญ แต่ก็สามารถตัดลายได้สำเร็จ
"ต่อจากนี้ก็แค่จำท่าจับมีดแบบนี้ไว้ อีกสักพักก็จะชิน" เฉิงเฟิงพูดทิ้งท้าย
ดวงตาของหลี่ห่าวหรานพลันชื้นขึ้น
ถ้าไม่ใช่เพราะเฉิงเฟิงห้าม เขาคงคุกเข่าคำนับไปแล้ว
"ดึกแล้ว นายกลับไปก่อนเถอะ พรุ่งนี้ยังต้องถ่ายคลิปรีวิวร้านใช่ไหม" เฉิงเฟิงพูด
"อ้อ พรุ่งนี้บ่ายอย่าลืมมานะ พรุ่งนี้บ่ายฉันไม่มีเรียน จะสอนทำป๋าจื่อโร่ว"
...
ขณะที่การสอนของเฉิงเฟิงเพิ่งจบ ก็มีลูกค้าใหม่มาที่ร้านของเฉิงเฟิง
นอกจากมหาวิทยาลัยหลายแห่งแล้ว ในย่านมหาวิทยาลัยเจียงเป่ยยังมีชุมชนเก่าหลายแห่ง ค่าเช่าไม่แพง
และใกล้ย่านมหาวิทยาลัยเจียงเป่ยมีย่านธุรกิจ มีคนทำงานที่นั่นจำนวนไม่น้อยมาเช่าห้องในย่านมหาวิทยาลัยเจียงเป่ย
เวลานี้พอดีเป็นเวลาเลิกงานของพนักงานที่ทำงานล่วงเวลา
และคนเหล่านี้หลังเลิกงาน ทั้งหิวทั้งเหนื่อย ก็อดไม่ได้ที่จะอยากกินมื้อดึก
ดังนั้น พอดึก ถนนอาหารก็เจอคลื่นลูกค้าน้อยๆ อีกระลอก
"พี่ครับ ขอบะหมี่ชามหนึ่ง" เสียงที่คุ้นหูดังเข้ามาในรถเข็น
เป็นชายหนุ่มท้วมๆ คนหนึ่ง
เฉิงเฟิงจำเขาได้ เขาคือคนที่ทำให้ระบบปล่อยภารกิจระยะยาว 【ชีวิตที่ไร้ความเสียดาย】
เหลียงเหวินปินนั่งลงที่โต๊ะข้างร้าน
"พี่ครับ นี่กลิ่นอะไร หอมจัง?" เหลียงเหวินปินถามขึ้นกะทันหัน
"ไก่หม้อดิน" เฉิงเฟิงตอบ
"ไม่เคยกินเลย ขายยังไงครับ?"
"ผักชิ้นละหยวน เนื้อสัตว์ชิ้นละหยวนครึ่ง คุณกินเผ็ดได้ไหม? ถ้ากินเผ็ดได้ลองดูก็ดีนะ"
แม้จะกินข้าวเย็นไปแล้วตอนห้าโมงกว่า กินดึกมากก็ไม่ดีต่อร่างกาย
แต่สุดท้ายเหลียงเหวินปินก็ต้านทานกลิ่นหอมของน้ำมันพริกไม่ไหว
เขาตัดสินใจลองชิมไก่หม้อดินดู
ระหว่างที่เลือกวัตถุดิบ เฉิงเฟิงก็คุยกับเขาเรื่อยเปื่อย
เฉิงเฟิงถึงได้รู้ว่า เหลียงเหวินปินเป็นคนมณฑลเหอหนาน
เหลียงเหวินปินมาจากมณฑลเหอหนานเพื่อเรียนที่เมืองเจียงเป่ย หลังเรียนจบก็อยู่ทำงาน
"พี่ครับ ร้านพี่เปิดรับออเดอร์เดลิเวอรี่เมื่อไหร่ครับ?" เหลียงเหวินปินถาม
"ที่ทำงานผมอยู่ไม่ไกลจากร้านพี่เท่าไหร่ ถ้าสั่งเดลิเวอรี่ได้ก็จะสะดวกมากเลย" เหลียงเหวินปินพูดอย่างเสียดาย
"เดลิเวอรี่เหรอ... ยังไม่ได้คิดถึงเลย" เฉิงเฟิงยิ้มตอบ
ร้านเล็กๆ ของเขาไม่เหมาะกับการทำเดลิเวอรี่จริงๆ แค่รถเข็นที่ขายประจำที่จะผ่านการตรวจสอบของแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ได้หรือไม่ก็ยังไม่แน่
ถึงจะผ่านการตรวจสอบ แต่เมนูในร้านก็ขึ้นอยู่กับใจของเฉิงเฟิง วันนี้อาจขายป๋าจื่อโร่ว พรุ่งนี้อาจเปลี่ยนเป็นไก่หม้อดิน
การเปลี่ยนเมนูบ่อยขนาดนี้ไม่เหมาะกับการทำเดลิเวอรี่เลย
...
หลังจากผ่านช่วงพีคของมื้อดึก คนบนถนนก็น้อยลงเรื่อยๆ
ร้านข้างๆ หลายร้านก็เริ่มเก็บร้านแล้ว
ในที่สุดก็ถึงเวลาเก็บร้าน
ขณะกำลังเก็บร้าน เฉิงเฟิงนึกถึงผู้หญิงที่เคยส่งไส้กรอกแป้งมาให้เขาครั้งก่อน
ผู้หญิงคนนั้นเคยเปิดร้านขายไส้กรอกแป้งข้างร้านเขา ลองนับดูคร่าวๆ เธอไม่ได้มาขายหลายวันแล้ว
ดูอายุแล้วน่าจะเป็นนักศึกษาแถวนี้
แต่ทั้งสองคนก็แค่พบกันโดยบังเอิญ ไม่ได้สนิทกัน
หลังจากจัดการเก็บร้านเรียบร้อย เฉิงเฟิงก็ลืมเรื่องนี้ไปอย่างรวดเร็ว
(จบบทที่ 43)